Cupcakes de frambuesas

Hoy por fin vais a saber porque tenía tanto empeño en comprar frambuesas. En mi lista de pendientes de hornear, estaba está receta desde hace tiempo, es de un libro maravilloso que me regaló un buen amigo y es mi perdición....quiero hacer todas sus recetas. He de deciros que estos cupcakes han pasado a mi otra lista, la de los top ten, mamamia como están!!

Ingredientes para 12 cupcakes:

2 huevos

100 gr de mantequilla

100 gr azúcar

100 gr harina

1 c/p de levadura

ralladura de un limón 

frambuesas

Para el almíbar:

80 gr azúcar

80 ml de zumo de limón

Para la crema:

100 gr de mantequilla

100 gr de queso crema

250 gr de azúcar glass

ralladura de un limón

Ponemos el horno en marcha a 170º C. Batimos la mantequilla, el azúcar y la cascara de limón. Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos los huevos. Una vez incorporado , añadimos la harina y la levadura, previamente tamizadas. Rellenamos las cápsulas  hasta la mitad más o menos y les ponemos dos frambuesas por cápsula.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que veáis que están doraditos.
Mientras tenemos eso en el horno preparamos el almíbar, ponemos en un cazo el zumo de limón con el azúcar, y calentamos hasta que se disuelva el azúcar.
Al sacar los cupcakes del horno los pinchamos y los pintamos con el almibar. Aquí los teneís recién horneados y ya con su almibar uuuummmm esto va teniendo una pinta...

Para preparar la crema,  batimos la mantequilla, azúcar glass y la ralladura de limón. Una vez cremosos, incorporamos el queso crema y batimos  hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
Decoramos con la manga pastelera y una frambuesa.
A disfrutar que están de vicio!!